手艺确实生疏了。

“我跟我师父不一样，他天赋不行，但我天赋好啊。我学厨是要光耀我们孔家门楣的！要跟我大爷、二爷一样，以后当响当当的嘉州名厨！”孔立伟看着周砚，“周师，你看我还有机会吗？”

“你要有这志向，勤勉练习，我看还是有几分机会的。”周砚点头，“当年你师爷学厨的时候，可是相当勤奋的。”

论天赋，孔立伟确实在孔国栋之上，接近于年轻时候的孔庆峰，比孔怀风差一档。

孔庆峰能成一代名厨，靠的是比孔怀风加倍的努力，才把天赋上的差距抹平。

孔立伟郑重点头：“我懂，周师不用心疼我，有什么活只管安排就行，我要做的不好，你只管骂便是。

咱们在厨房学艺，一天不挨两顿骂，不被锅铲招呼两下，还不习惯呢。”

“行，是学艺的态度。”周砚点头。

血旺小火慢慢焖熟，这样血旺才不会出现孔洞和煮老，表面光滑，色泽呈现暗红色。

这边肥肠血旺专用的肥肠也卤好了，从卤水里捞出，色泽比起卤肥肠要淡一点，呈浅棕色，油脂浸润发亮。

周砚用筷子捞起切成小段备用。

街头的肥肠血旺，讲究的是低成本和出餐效率，所以用的是热拌的方式。

用漏勺从锅里捞一碗煮好的血旺，盖上二两切好卤肥肠，加盐、胡椒粉、花椒粉，再来一勺秘制红油，最后加一瓢滚烫的猪骨高汤，撒上一把葱花和豌豆，碗里搁一个瓢羹。

齐活！

一份完美的肥肠血旺

周砚嘴角一扬，笑道：“走菜！”

“这肥肠血旺看着安逸！”孔立伟吞了吞口水，端起两碗肥肠血旺上菜。

这是他们今天中午的员工餐。

有口福了！

乐明饭店的工作餐是等中午忙完了再吃，周二娃饭店的则是在工厂下班前吃，有点不太一样。

但孔立伟很适应。

忙碌了一个早上，那四个包子根本顶不住，闻着卤香，早就饿了。

周砚一共捞了四碗肥肠血旺，这是今天中午的主菜，另外还炒了一份油渣莲白和一份回锅肉，主打一个下饭。

众人落座，一人先打了碗米饭。

周砚给周沫沫做了一份微辣不麻版的血旺，小家伙能吃一点点辣，但对麻味非常抗拒，吃不了一点。

“来，都尝尝这肥肠血旺味道怎么样。”周砚拿起勺子，先把面前那碗肥肠血旺给搅匀。

这和吃拌面是一个道理，不拌匀味道出不来。

热气蒸腾，麻辣香气扑鼻而来。

孔立伟也拿起勺子开始拌他面前那碗血旺，拌好了，先舀了一勺血旺和肥肠到碗里。

先尝一口血旺，刚出锅的血旺还有些烫，口感相当嫩滑，舌尖轻压即碎，堪比嫩豆腐。

麻辣鲜香随即在舌尖上绽放，那一勺滚烫的猪骨浓汤，将调料激活释放，在搅拌中融入汤中，挂在血旺上。

滋味当真一绝！

等不及咽下，已经端起碗扒拉了一口米饭。

再来一口肥肠。

卤过的肥肠带着淡淡的卤香，那是老卤水的独特芳香，又裹上了滋味丰富的汤汁，软糯弹牙的口感，配上麻辣鲜香的滋味，是与卤肥肠完全不同的美味。

风味最为突出的，还得是红油！

“麻辣鲜香烫！血旺鲜嫩爽滑，肥肠软糯弹牙，火候、调味，皆是一绝！”孔立伟看着周砚，脸上写满了敬佩：“你这肥肠血旺太牛批了！我师爷做的毛血旺，才有一战之力。”

“周师，我想学这个！”

“还有你这个红油，味道太香了，拌面肯定安逸的很！”