北宋的饮食文化对中国国的饮食行业有很大的影响。 [71]不但有酒楼和分茶店等，也出现极为兴盛的夜市，仍影响着当下中国人的生活。 [72]

北食

馒头、包子、饼是北方人的主食，虽然南食及川饭在汴京流行，但并没有影响北食的主导地位。 [72]汴京有许多北食店如徐家瓠羹店、马家羹店、史家、桥头贾家瓠羹店，都是以卖羹为主的食店，《东京梦华录》记载，头羹、石髓羹、石肚羹等等。馒头有“在京第一”的万家馒头、孙好手馒头，包子有王楼山洞梅花包子、鹿家包子等包子馒头店，吃食有笋蕨馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等名目。另外还有油饼、胡饼店，油饼店，则卖蒸饼、糖饼、装合、引盘之类。胡饼店则卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油、髓饼、新样满麻。 [73]这些饼店的规模很大，而制作也非常专业化。 [72]

南食

南食店所售，则有鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭等等，这些饮食店，“每店各有厅院东西廊，称呼坐次，菜蔬精细，谓之造斋，每碗十文，面与肉相亭，谓之合羹，又有单羹，乃半个也。旧只用匙，今皆用箸。 [74]”这些南食店以寺桥金家、九曲子周家“最为屈指”。而相国寺之北甜水巷内的“南食最盛”。 [72]

川饭

至于川饭店所售，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭等等。 [72]

酒楼文化

北宋，城市完成了由里坊制向厢坊制的转变，坊墙被拆除，城市空间格局由封闭的里坊式演变为开放的街巷式。士庶可以沿街开店，市民宅第与酒楼、店铺混杂交错。 [75]

北宋汴梁的大小酒楼不计其数，宋人把大酒楼叫酒店上户或正店，小酒店叫脚店。宣和年间最着名的正店是三酒楼。在京正店七十二户，其中着名的有曲院街街南的遇仙酒楼，州东宋门外仁和店、姜店，州西宜城楼、药张四店、班楼，金梁桥下刘楼，曹门蛮王家、乳酪张家，州北八仙楼，戴楼门张八家园宅正店，郑门河王家、李七家正店，景灵宫东墙长庆楼。 [76]也有资料说其中最有名的是欣乐楼、和乐楼、丰乐楼。 [75]

娱乐

瓦舍

正在听书的宋人 [77]

北宋时期，人们把商业性游艺场所称为“瓦舍”（或称“瓦子”“瓦市”“瓦肆”等），而在瓦舍里设置的剧场称作“勾栏”（或称“勾阑”“钩栏”等），“勾栏”的名称被专指为演出场所。北宋汴京遍布瓦肆。街南桑家瓦子，近北则中瓦，次则里瓦，其中大小勾栏五十余座，另外还有朱家桥瓦子，州西瓦子，州北瓦子等。大的瓦舍可容数千人。瓦肆主要分布在御街至杀猪巷、马行街、潘楼街、右掖门外街巷等。 [78]

小唱

这种演唱一般是歌者一人执拍板清唱，有的也用若干简单乐器如筚篥、琵琶、箫、笙、方响等伴奏。歌者有男有女，但以女性为主，宋人且以女性演唱为本色。“小唱”是宋代最普遍的演唱形式，从市井勾栏瓦合的商业表演到皇家宫廷宴会、官府宴会、士大夫雅集宴会，以至于士人家宴，无不采用。京瓦伎艺有“小唱李师师、徐婆惜、封宜奴、孙三四等，诚其角者”， [79]这都是擅长“小唱”的着名歌妓。“小唱”这种唱词形式大受听众欢迎，在勾栏伎艺表演中占有重要的位置，商业性质也非常鲜明。 [80]

嘌唱

嘌唱是“凡今世歌曲，比歌郑、卫又为淫靡，近又即旧声而加泛滟者名曰嘌唱”。 [81]

宋徽宗崇宁（1102—1106）、大观（1107—1110）时，有“嘌唱弟子张七七、王京奴、左小四、安